Nos champagnes sont élaborés avec le plus grand soin et de manière traditionnelle, se rapprochant de l'artisanat des vignerons d'antan. Les raisins sont pressés dans un pressoir traditionnel en bois, rare de nos jours, assurant une qualité optimale ; les bouteilles sont tournées sur pupitres eux aussi en bois. L'ensemble de notre production est vinifiée et élevée en cuve inox.
Initiale
La cuvée Initiale est un champagne dosé "brut" vieilli sur lie durant 2 ans dans nos caves. Le nez laisse percevoir une belle fraicheur, la bouche permet de découvrir une palette de fruits jaunes. Elle offre une belle polyvalence avec un service à l'apéritif ainsi qu'au dessert s'il ne contient pas un excès de sucre (comme la nougatine).
Assemblage :
» 60% de Pinot Noir
» 20% de Meunier
» 20% de Chardonnay
La cuvée Initiale est un champagne d'assemblage de vins de l'année 2010 avec des vins de réserve d'années antérieures.
Apogée
La cuvée Apogée est plus expressive grâce à son vieillissement sur lie de 4 ans en caves et son dosage également "brut" mais avec moins de sucre afin de laisser le nez percevoir la fraicheur encore présente ainsi que les notes de maturité tandis que la bouche nous emmène sur des fruits mûrs compotés. Idéale pour l'apéritif et les plats à base de viande blanche ou de fruits de mers par exemple, mais moins appropriée pour accompagner les desserts.
Assemblage :
» 60% de Pinot Noir
» 20% de Meunier
» 20% de Chardonnay
La cuvée Apogée est un champagne d'assemblage de vins de l'année 2008 avec des vins de réserve d'années antérieures